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蠶豆怎么吃

蠶豆生活百科

用料：蠶豆300g、雞蛋3個、辣椒3個 。
【蠶豆怎么吃】1、準備好剝好的豆米 ， 將其分為兩瓣，這樣更容易入味 。
2、雞蛋打散，辣椒切丁備用 。
3、把豆米、辣椒都放入打散的蛋液里，加入鹽調拌，腌制十分鐘 。
4、鍋里油燒熱，轉小火倒入豆米蛋液 。
5、轉大火炒開，試下咸淡 ， 淡可加點鹽即可出鍋 。
蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高 ， 其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區 。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源 ， 同時也是重要的出口資源 。蠶豆隸屬于小雜糧 ， 在生活中有十分重要的價值 。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品 。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料 。