1、豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘 。
2、鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲 。
3、鍋內加水燒開 ， 加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用 。
【蘆筍炒肉怎么做】4、鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出 。
5、把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒 。放入蘆筍 ， 調入鹽 ， 白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤 。
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