【味精從哪里來】味精廣泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸對于增強食物鮮味的作用，在20世紀早期，才被人們科學地認識到， 1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現了一種 ， 昆布湯蒸發后留下的棕色晶體，即谷氨酸，這些晶體 ， 嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道，這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡 ， 尤其是在海帶中，池田教授將這種味道稱為鮮味，繼而 ， 他為大規模生產谷氨酸晶體的方法申請了專利 ， 即為味精 。
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