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主料：基圍蝦400克、蒜蓉70克、料酒30克、老抽15克、生抽30克、生姜適量、蔥花適量、耗油適量、食用油適量 。
【鐵板蒜蓉基圍蝦的做法】做法步驟：
將基圍蝦洗干凈，剪去須；將基圍蝦放入盆中，將生抽、料酒少量、鹽、姜沫加入其中混合腌制20分鐘；將鐵板鍋用錫紙平鋪包裹邊緣，將食用油倒入將鍋底抹均勻；將腌制好的蝦一個個碼好，開中火煎；將蒜蓉，放入碗中，加入耗油，老抽，生抽攪拌均勻待用 。約5分鐘基圍蝦變色后將蒜蓉醬平鋪到蝦面上再煎3分鐘直至出現濃郁蒜香味關火；均勻的灑上蔥沫，即可 。小貼士：為了蝦形好看，也可以事先將蝦過遍熱水 ， 這樣擺盤好看 。不宜用大火以免烤焦 。
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