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煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵 ， 經夏曬冬冰 ， 一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋 ， 營養方面陳醋比較好 。煮的時候 ， 醋和姜的味道會混合起來，開始有味道，但是煮太久了，醋也會漸漸揮發，也就會越煮越酸 。
豬腳姜醋的做法：
【姜醋豬腳為什么越煮越酸】一、材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳；
二、做法：
1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲 ， 煲滾后揭開瓦煲蓋子，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月 。確保醋要蓋過內容；
2、

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