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據研究測定 ， 每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2、9克，蛋白質4、0克，脂肪1、2克，碳水化合物22、8克，另含礦物質元素和維生素等 。
【玉米中含有蛋白質嗎】玉米：是禾本科玉米屬一年生草本植物，稈直立，通常不分枝 ， 基部各節具氣生支柱根 。葉鞘具橫脈，葉舌膜質，葉片扁平寬大 ， 線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯 。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產生差異 。
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