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【大量香菜的儲存方法】1、將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室 。這樣一來 ， 確保香菜能保鮮相當一段時間，如果蘿卜枯干后，可再換塊新鮮蘿卜放入保鮮袋 。當然，保鮮時間也不能太長，購買時還應適量 ， 不宜太多 。
2、香菜保鮮 ， 挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包層紙(不見綠葉為好) ， 裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處 ， 隨吃隨取 。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初 。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1-2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干 。食用時用溫開水浸泡即可 ， 香菜色綠不黃，香味猶存 。
3、把新鮮香菜洗凈、整齊 。將其根部1—2寸的部位，浸入加有少許食鹽的沸水中 。半分鐘后全部浸入 。10秒鐘后，立即撈出，掛在陰涼、通風處陰干 。然后截成1厘 米長的小段，裝入帶蓋的玻璃罐或瓷罐保存 。食用時，可直接撒入湯鍋，或先用開水泡一下再調 。其味芳香，幾乎與鮮品無異 。
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