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【焦魚怎么做家常菜】1、原料：小魚400g、油適量、鹽適量、辣椒面適量、花椒面適量、孜然粉適量、味精適量 。
2、做法：小魚洗凈，放入適量的料酒避腥味（沒料酒，白酒也行）；
3、放入一個鮮雞蛋 ， 撒下適量的鹽和豆粉，拌均勻進行腌制一會；
4、準備些花椒面、辣椒面待用；
5、把腌制好的小魚放入熟油鍋里進行第一次油炸 ， 炸幾分鐘；
6、撈起小魚等待冷卻；
7、把冷卻的小魚再次倒入油鍋里進行第二次熟炸，炸焦后灑下適量的辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、拌調均勻，裝入盤可食 。

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