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熬中藥不能用什么鍋

中藥生活百科

熬中藥最好不要使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋來煎藥，因為中藥的化學成分十分復雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑 ， 易與中藥中的化學成分發生化學反應 。
比如：鐵易與鞣質生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發揮；而鋁易與有機酸反應，形成化合物被人體吸收后，蓄積在肝、腎等組織中，會對人體造成損害；而銅器受熱易氧化，會生成對人體有害的銅綠等等 。這些都會影響湯劑的質量，直接關系到中藥湯劑的臨床療效 。
【熬中藥不能用什么鍋】所以煎藥的容器以砂鍋和陶罐為最好，而玻璃容器和瓷容器次之，家里烹飪用的砂鍋煎藥，要保證涮洗干凈，以放入清水后表面不會出現油花為宜 ， 因為油脂會影響到中藥的藥效 。
此外，中藥在熬煎的過程中，還要注意：水質同樣會對中藥的藥效產生影響，對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求 ， 如李時珍就將煎藥用水分為雨水、露水、雪水等5種，這些水都是天然的蒸餾水 ， 比普通的泉水、河水、井水的硬度??，更纯?nbsp;， 能最大程度地減少對藥物有效成分的影響 。