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如何做好木炭燒烤

如何生活百科

【如何做好木炭燒烤】材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀 。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料 。
海鮮：樣樣都可以 ， 但一定要選新鮮的 。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等 。
不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了 。豬肉必須烹至全熟才可食用 ， 牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩 。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來 ， 這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁 。燒烤約2～3分鐘 ， 魚片凸起，即可食用 。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤 ， 火越旺越好 。