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行政總廚和廚師長有何不同求詳解

生活百科行政

行政總廚側重管理，主要職責如下：
1、加強與餐飲銷售部、餐廳部的聯系，了解客人需求和銷售情況 ， 及時改進生產；
2、與采購部緊密聯系 ， 了解供貨情況 ， 合理調劑廚房物料，盡可能減少積壓 ， 降低資金使用成本；
3、參加餐飲例會，匯報部門運作狀況及存在問題；
4、負責制定本部部門預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃，并貫徹實施；
廚師長側重廚師的培訓，主要職責如下：
1、負責所在廚房組織管理工作；
2、督導并帶領廚師按照工作程序及標準做好每份菜單原材料的加工切配；
4、檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全工作；
4檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全工作；
【行政總廚和廚師長有何不同求詳解】5、協助行政總廚實施培訓并進行績效考核 。