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冬天怎樣腌制雞鴨

冬天生活百科

用料：雞15斤，精鹽1.2斤，花椒70克 。
腌制步驟：
1、腌制 ， 先將花椒和食鹽入熱鍋內炒干、碾碎，冷卻后逐只涂抹雞身內外、放血口及口腔 。然后雞腹向上放于缸內 ， 腌制5天，中間要翻缸2次 。
2、晾掛 ， 將腌好的雞取出，用麻繩系住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾干水分 ， 最好放在室內 ， 約半個月左右即為成品 。
【冬天怎樣腌制雞鴨】食用方法：先用溫水洗凈雞身內外，漂洗去部分鹽分 ， 即可烹制 。