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雞架大骨怎么熬制高湯

生活百科怎么

原料：雞骨架
配料：姜片，蔥段，香菇，草果，胡椒粉
步驟：
1、先把雞骨架焯水，時間需要焯15至20分鐘 ， 然后洗凈 。
2、然后按照10斤水,3斤雞骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水燒開后放過焯水的雞骨架下鍋大火熬制 。
【雞架大骨怎么熬制高湯】3、然后放蔥段、料酒和白胡椒 ， 大火5分鐘 ， 轉小火熬制30分鐘 ， 熄火前10分鐘加鹽調味即可 。
竅門：燉湯時一直用大火出的是濃湯，小火慢燉出的是清湯 。