紅酒發酸可能是因為釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖后繼續飲用；也可能是發酵過度導致紅酒變酸，或發酵過程中細菌感染變酸 。
【紅酒發酸是什么原因】葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄為原料，經過發酵釀制而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒 。
一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高 。世界最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期 。
紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁 ， 占80％以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10－13％，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種 。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等 。雖然這些物質所占比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素 。質優味美的紅葡萄酒 ， 是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
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