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人體每天都有5次得癌的機會！了解公認的一級致癌物，防患于未然

聽說人體每天都有5次得癌的機會？先別緊張 ， 身體的自我保護機制會幫你消滅掉大部分的危險~

人體每天都有5次得癌的機會！了解公認的一級致癌物，防患于未然
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但是日常生活中處處藏著危險的致癌物它們通常都藏在哪里？一起來找找看你家的這些地方！
了解一下致癌物的分類
世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構 ， 按對人的致癌危險性 ， 國際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類 。
1類致癌因子 ， 也稱之為“確認致癌物” ， 即有充分證據證明對人類有致癌作用 。
截至2017年10月 ， 1類致癌因子名單上共有124個成員！
離你最近的、常在你身邊出現的主要是以下幾種：黃曲霉毒素、甲醛、尼古丁、亞硝胺（前體物質是亞硝酸鹽 ， 即亞硝酸鹽在特定條件下才轉化成亞硝胺）、苯并芘、檳榔、酒精等 。

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圖源：中國抗癌協會《掌握癌癥的防病常識》
黃曲霉毒素：最強的生物致癌劑
1毫克黃曲霉毒素 ， 就是致癌劑量！它是我們所知的最強的生物致癌劑 。 黃曲霉毒素的常見來源↓↓
01發霉的花生玉米

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黃曲霉毒素藏在發霉的食物里 ， 特別是淀粉含量高的食物里 ， 糧谷類等 。 我們常吃的大米、小米、豆類 ， 尤其是在高溫濕潤的環境下 ， 一旦霉變也會陷入它的魔爪 。
02儲藏不當而發苦的堅果
瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素 ， 經常攝入會增加肝癌風險 。
03變質的米飯
別以為做熟了就能放松警惕 ， 多年的陳米蒸煮的米飯是最容易產生黃曲霉毒素！
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04長時間使用的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌 ， 未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉 ， 在潮濕、溫熱的環境下 ， 容易霉變從而產生黃曲霉毒素 。
05土榨花生油
小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質 ， 但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到 ， 沒有明顯霉變的種子也會含有 ， 簡單的榨油工藝無法處理和清除 。
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06劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本 ， 用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料 ， 其中變質的花生中含有黃曲霉毒素 。
苯并芘：可誘發多種癌
動物實驗證明長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等 。 苯并芘的常見來源↓↓
01高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒、煙熏的食品都會產生苯并芘 。 焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍 。

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02炒菜油煙
據測定 ， 食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物 。 最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后 ， 不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘 。
03烤肉、煙熏肉
熏烤所用的燃料木炭 ， 本來就含有少量的苯并芘 ， 在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中 。 另一方面 ， 被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘 。
04油墨
油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴 ， 尤其苯并芘的含量較高 。 有些食品包裝紙的油墨未干時 ， 會直接污染食品 。 很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮 ， 這樣更容易接觸到苯并芘 。