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土豆長芽了還能吃嗎

生活百科土豆


土豆長芽了還能吃嗎

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1、土豆長芽后就不能再食用了 。
2、土豆，西紅柿，茄子等茄科植物中廣泛存在著一類有毒的生物堿 ， 叫做龍葵堿糖苷 。
3、它主要通過抑制膽堿脂酶的活性引起中毒反應，嚴重者甚至會伴隨全身虛弱和衰竭，最后導致死亡 。
4、在馬鈴薯中它的含量隨品種和季節的不同而有所不同，主要集中在其芽眼，表皮和綠色部分 。
【土豆長芽了還能吃嗎】5、表皮變青和光照都可以大大提高其中的龍葵堿糖苷含量，可增加數10倍之多，所以發芽，發綠，腐爛的馬鈴薯，不成熟的西紅柿，茄子等千萬不要吃 。