歐芹碎是歐芹的碎葉 。歐芹，別名法香、香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物 。食用嫩葉，作香辛蔬菜 。鮮根、莖汁可供藥用 。原產地中海沿岸 。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用 ， 中國較多栽培 ， 主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應 。
【歐芹碎是什么東西】歐芹，產于地中海地區多巖石的海邊，是從希臘語來的，意為石頭 。很早以前即被記載干希臘植物志上 。公元前３世紀在羅馬人的廚房里，也可以找到歐芹的蹤影 。其新鮮的葉子常用來做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的裝飾，有時也可以生著食用 。如果將其切碎脫水處理的話用途更加廣泛，香味也會更加濃郁 。古埃及人跟古希臘人一樣，都認為歐芹代表勝利 。因此打勝仗的士兵都可以得到歐芹織成的花冠；除此之外，埃及人也認為歐芹能治療疾病，非常重視這種植物 。文藝復興之后的歐洲人，已通過較科學的方法發現歐芹含有豐富的營養物質，有益于人體循環系統的功能 。
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