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大肉粽子的做法 大肉粽子的做法和配料竅門

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大肉粽子的做法 大肉粽子的做法和配料竅門

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。大肉粽子的做法和配料竅門 ， 大肉粽子的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的樣子),醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 。
2、準備工作：
【大肉粽子的做法 大肉粽子的做法和配料竅門】3、粽葉：如果是新鮮的粽葉 ， 將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖)剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理 。
4、米：淘米要快，盡量不要讓米吃水 。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水) 。加醬油、鹽（醬油稍多) 。
5、肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4厘米見方的肉塊 ， 肥瘦肉塊數的比例在1:2比較合適 。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖 ， 雞精 。
6、酒多一點好吃 ， 醬油少放一點 。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了 。
7、包粽子的方法：
8、粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面),正面朝里，包枕頭粽 。用棉線或者草繩系緊 。
9、粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系 。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的 。
10、煮粽子步驟：
11、一口大鍋，一定要夠深 。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮2~3小時了 。
12、糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行 。
13、豆類最好浸泡六小時以上 。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味 ?；鹜热夂芟蹋梢韵戎笠幌?nbsp;， 去掉一些鹽分 。
14、鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾 ， 避免煮散 。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。