1、竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用 。
2、取一調理盆 ， 放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片 。
3、另取一調理盆 ， 放入溫水，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片并瀝干水分 。
4、在撒上少許鹽拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水 。
5、將竹筍片加入鹽拌勻 。
【鹽筍怎么儲藏】6、儲存方法：取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平 ， 約3天即可食用 ， 放入瓶中約可保存1年 。

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