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紅橋區美食

紅橋區生活百科

1、煎餅馃子：以綠豆粉為主料，調成糊狀 。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子 ， 抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻、味美適口 。
【紅橋區美食】2、耳朵眼炸糕：餡經漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，具有口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香味芬芳的特點 。
3、竹筍芋艿鯽魚湯：先將竹筍、芋艿去皮洗凈切厚片 。將瘦肉放入沸水中煮5分鐘 ， 撈起洗凈 。將鯽魚洗凈 ， 抹干水 。下油，放入姜片，將鯽魚煎黃盛起 。蜜棗洗凈在煲內放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾 ， 改慢火煲3小時，加入調料調味后上席 。
4、烤雞肉串：屬于浙江菜，制作原料有雞腿、青椒、紅椒等，香味濃郁，肉質酥爛 ， 鮮咸濃醇 。竹簽提前泡水 ， 可以防止被烤焦 。
5、糟香魚頭云：先將花鰱魚頭去腮洗凈，隨后上籠蒸熟去骨（不可拆碎）待用 。鍋內傾入高湯 ， 放入糟鹵、鹽、味精等調料，爾后放進魚頭、火腿片、鮮菇片、菜苞 ， 燒沸后用水生粉勾芡，淋上油即可 。