1、將取出的豬皮用清水浸泡一小時 。
2、把豬皮洗干凈后放進冷水鍋中，放入生姜，花椒，料酒 ， 老抽，開火煮20分鐘 。
3、豬皮煮好后用涼水沖洗，并用刀把豬皮兩面的雜質刮干凈 。
4、刮干凈后把豬皮切成條 。
5、油鍋燒至7成熱，放入蒜片、小米椒、生姜，炒出香味后放入豬皮，中火快速翻炒 。
【爆炒豬皮的做法】6、炒至有些許粘鍋放少許鹽，料酒，老抽 ， 轉大火翻炒 。然后放入青椒，炒出香味后就可以盛出來了 。
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