1、原料:澄粉150克﹑面粉15克
2、將150克澄粉倒入盆內 。
3、加入15克面粉進去 , 加點面粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道 。
4、加清水 , 邊加邊用筷子攪拌 。
5、攪拌成特別稀的面糊 。
6、用勺子舀著呈流水狀即可,面糊調的越稀越容易做成涼皮 。
7、取一個干凈的碟子,取一勺面糊倒入盤子內 。
【快速做涼皮的方法】8、倒入面糊后 , 用手晃一下,使面糊均勻的鋪在盤底 。
9、鍋內放水,大火燒開,將盛了面糊的碟子放鍋內,大火蒸2分鐘,即可成型 。
10、涼皮成型后,取出來放冷水中冷卻30秒 ??梢匀蓚€碟子輪流使用 , 取出一個碟子放水中冷卻,鍋中再放入下一個碟子 。
11、冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來 。
12、 揭下來的涼皮表面刷一層香油,依次放入碟子內,每層之間都要刷,這樣才不會粘在一起 。
13、依次將所有的涼皮做完即可 。
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