1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

科學家發現牛奶致癌證據 該不該再喝自作定奪

科學家已經發現了一些牛奶可能與癌癥有關的證據，最近的研究集中在雌性激素、雄性激素和胰島素樣的生長因子——但問題還遠沒有嚴重到牛奶不能喝的地步

眾所周知，給剛斷奶的孩子喝牛奶是安全的 。所以，一個世紀以來，人們都認為成年人飲用牛奶飲料也不會有害 。然而，加拿大蒙特利爾麥吉爾大學的腫瘤學家邁克爾·波拉克指出，過去10年在成人身上的研究已經把牛奶與癌癥風險聯系在一起——牛奶能在很大程度上增加前列腺癌的風險，并在一定程度上增加乳腺癌與卵巢癌的風險 。

科學家正在尋找解釋這種聯系的某些嫌疑成分——比如牛奶中的激素、生長因子和其他生物活性化學物質，但一直沒有確鑿的證據 ?，F在，美國國家癌癥研究所一項新研究對此提供了關鍵證據 。

雌性激素導致癌癥

美國國家癌癥研究所的提摩西·維尼斯達和同事化驗從商店里買來的幾種牛奶飲品，經化驗分析發現里面含有15種雌性激素，包括雌激素酮、雌二醇和其他13種雌性激素的代謝衍生物 。

雌性激素代謝產物(EM)水平與生殖系統癌癥有關，而雌性激素代謝產物的一個潛在食物來源正是牛奶 。

雌性激素可以刺激多種腫瘤的增長，特別是對男性的前列腺——雌性激素在非常低的濃度就可以致癌 。要鑒別出各種雌性激素的含量如何隨著乳品種類而變化，和這些雌性激素究竟是以什么形態的化合物出現，還需要進行新的檢測 。

利用色譜分析技術，他們發現，各種雌性激素在乳品中的含量變異范圍很大 。全脂牛奶含雌性激素最少，從乳脂2%的牛奶到脫脂乳再到酪乳(牛奶提取奶油后剩下的酸味液體)，雌性激素總量是逐漸增加的，其中以酪乳最高 。

雄性激素加大作用

在達特茅斯醫學院任教的皮膚科專家F. 威廉·丹柏則擔心牛奶中的另外一種性激素——雄性激素 。

雌性激素可能會刺激生殖組織的腫瘤生長，而某些特定的雄性激素——丹柏在這里指的是5α-還原型雄性激素——“具有增加雌性激素受體數量的能力” 。丹柏表示，牛奶中至少含一種受體增殖型類固醇激素：5α-孕甾二酮 。

他解釋道，額外的受體，會允許更多的雌性激素——包括牛奶中的任何一種——打開啟動腫瘤生長的細胞系統 。

生長因子替代生長激素

牛奶最有爭議的一面是它對胰島素樣生長因子1(IGF-1)的影響 。很多研究都將IGF-1濃度的提高與癌癥風險聯系起來 。

紐約大學醫學院的內分泌學家大衛·克萊因伯格指出：聽起來這里面似乎包含著很多科學內容，但實際上IGF-1和牛奶的故事并不復雜 。

通常情況下，IGF-1的生產是在腦垂體產生的生長激素作用于特定組織時才被啟動的 。IGF-1變成了能在局部刺激細胞生長的生長激素物質 。

克萊因伯格說：在乳腺組織中，“我們發現，IGF-1可以完全替代生長激素” 。換言之，IGF-1可以在沒有外在線索的情況下觸發細胞生長 。

雖然雌性激素與乳腺發育有關，但是，在沒有IGF-1的情況下，雌性激素就無能為力 。他的研究小組已經發現，雌性激素與IGF-1一道可以加大乳腺和前列腺的細胞增殖作用 。

克萊因伯格和同事撰文指出，當IGF-1或雌性激素過多發生在其他情況下時，人們就會出現乳腺增生——主要是細胞分裂過度 。“當你得了乳腺增生，就會增加患乳腺癌的風險，不過這種風險很輕微，可能還沒有到加倍的地步 。”