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怎么辨別葛根的好壞

葛根好壞辨別

【導讀】葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用 。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等；10余種并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等 。可作為藥物應用 。
怎么辨別葛根的好壞
美國黃金葛，是2001年從省外引進種植的良種，據引種地資料介紹美國黃金葛產量高，含淀粉率高，同時含葛根黃酮也較高 。
葛博士一號，是科研部門研究選育出來的優良品種，從省外引進種植，據引種地資料介紹含葛根淀粉率35%以上，同時也含較高的葛根黃酮，目前已示范種植 。

苦葛，是多年生落葉藤本豆科植物 。葛根較肥大，長圓形 。主要分布在低山溝谷中 。葛根淀粉含量在8到10%，，含葛根黃酮較高 。據檢驗，每100克葛根含總異黃酮14.82毫克，具有較高的藥用價值 。
【怎么辨別葛根的好壞】葛根，又稱柴葛和藥葛，是多年生落葉藤本豆科植物 。葛根較肥大圓形，味苦、甘、黃褐色，含葛根淀粉12% 。主要野生低山溝谷中，當地農民挖野葛根打粉自食或市場出售 。有的農民挖取野葛根，洗去泥沙，切塊曬干，賣給藥材收購部門 。據檢驗分析，野葛含葛總異黃酮每100克達到21.59毫克，藥用價值極高 。
粉葛，學名葛根，又叫甘葛 。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特別肥大，含粉率在25到30% 。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又將粉葛稱為甘葛 。野生粉葛，主要野生于低山溝谷中，未經人工栽培馴化，含淀粉率在17到20% 。也可用來作人工栽品種 。葛根粉性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽止瀉等多種功能，可治外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病 。一般的粉葛質韌，纖維性強 。