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用高壓鍋燜豬肘子一般上汽后保持半小時即可，如果想要更加軟爛一點可以時間再長一點 ， 建議先過一下水 ， 加花椒去味，再高壓 ， 這樣口感會更好 。
如果是用的普通鍋燜豬肘子要加水1.5杯煮滾后調小火燜煮1小時45分鐘 。
【豬肘子要高壓鍋壓多久】肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制 ， 肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，也稱后蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌 ， 質量較前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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