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1、是冷水下鍋 。這樣蛋殼就不易破裂了 。
2、雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收 。
【煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水幾分鐘】3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出 ， 或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮 。為防止細菌感染不宜放入自來水中 。

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