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什么是水磨面粉

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什么是水磨面粉

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【什么是水磨面粉】水磨面粉即水磨糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉 ， 又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料 。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品 。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱 。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團 ， 以獨特的風味名聞江、浙二省 。工藝流程：糯米浸泡砂磨粉碎過篩壓濾破碎烘干包裝成品 。感官指標：色澤潔白，無發霉變質的現象 ， 無異味 ?？谖赌刍?、細韌、不磣牙 。