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小蘇打不是堿 。小蘇打的分子結構為碳酸氫鈉（NaHCO3），是通過食用堿加工后而得的加工升級原料 。食用堿就是食用小蘇打的原材料 ， 而食用小蘇打則就是食用堿的升級用料，這兩者雖然聯系很緊湊，但是在用途上卻也不盡相同 。
【小蘇打是什么是堿嗎】食用堿 ， 又叫堿面、食用純堿、蘇打等，分子結構為碳酸鈉（Na2CO3），是一種自然存在的原料，而且食用堿色澤呈純白色，外觀上看是細小的白色粉末狀；食用小蘇打，色澤呈微透明白色 ， 外觀上看是白色的結晶小顆粒 ， 類似白糖但略小一些 ， 并非粉末 。

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