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1、燉肉大約1.5個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)，還有就是如果不放心，有種簡(jiǎn)單的辨別方法:就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能插進(jìn)去，插不進(jìn)去就表示不熟，只有插進(jìn)去點(diǎn)，有韌性就剛好 。
【烀肉需要烀多長(zhǎng)時(shí)間能熟】2、肉塊要切得適當(dāng)大些 。內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉肉時(shí)釋出越多,肉湯味道越濃 。不要一直用旺火猛煮,剛開始用大火把水燒開,讓肉的表面的蛋白質(zhì)迅速凝固以防香味跑掉，而且及時(shí)撈取浮沫，之后用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會(huì)使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉 ， 使香味減少 。

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