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【魚肉如何剔骨】熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺 。這種方法較方便生拆的方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚 ， 批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮) 。然后魚翻身 ， 批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷 ， 拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨 。隨后將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉后，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了 。
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