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葡萄干怎么做的為什么沒子

生活百科葡萄干

【葡萄干怎么做的為什么沒子】主料： 葡萄
制造過程：
1、制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以無核白、無子露和有子的玫瑰香、牛奶等為原料 。果實要充分成熟，又不可太熟 。
2、剪串：采收以后 ， 剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層 。
3、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理 。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈 。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8到10天 。干制白葡萄干時，還需要熏硫3到5小時 。
4、 曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右 ， 當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來 ， 陰干一星期 。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20到25天 。
5、回軟：將果串堆放15到20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品 。