【為什么一個水果越靠近核就越酸越澀】在即將要成熟的果實中含有很多種的有機酸，使水果具有酸味 。隨著果實的成熟，一部分酸轉變成糖，有的被氧化，有的被鉀離子和鈣離子等中和，所以果肉外面的會酸味會下降 。被氧化的有機酸就需要溫度，所以外面的不酸里面的酸 。桃子果實的甜度屬于酸性物質被氧化掉的 。

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