相對而言面湯的營養價值更高 。
1、面湯中含有消化酶 ， 在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物 ， 同時也可以助益脾胃、減少積食、提高食欲，所以應當提倡“原湯化原食”；
【面和面湯哪個營養價值更高】2、喝原湯還有一定的補充作用，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調過程中流失的維生素 。
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