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生姜食療可殺菌解毒

生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經，功能發汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，并可解毒 。本品常用于治療風寒感冒、內寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒 。
生姜含揮發油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分 ?，F代藥理實驗表明，生姜能解熱抗炎、鎮靜鎮痛 。對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用；動物口服生姜煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，并對胃黏膜損傷有保護作用，運用生姜治療慢性胃炎的確有良效 。
生姜性味辛溫，適宜于外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服 。俗話說“早上三片姜，賽過喝參湯”，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當晚餐，最好早上、中餐食用 。
吃過生姜后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出 。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適 。
中醫認為生姜味辛、性溫，有發表健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說 。加入菜肴中時，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜藥性的平衡，充分發揮生姜的整體功效 。只在一些特殊的時候，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮 。
【生姜食療可殺菌解毒】生姜在治療疾病時，是否要去掉姜皮，則要辨證論治，因人而異 。例如，如果患風寒感冒，喝生姜紅糖水可緩解，此時生姜就最好去皮，生姜皮有礙生姜充分發揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，和風寒感冒發汗的治療法則相矛盾 。用生姜來治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮也應去掉 。