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素食美味：彩瓜沙拉

時下的素食不僅意味著更少的脂肪，也意味著更多風味 。隨著科技的發展，人們對素食的認知越來越清晰，嚴格意義上的純素食被代之以彈性、多樣的素食方式 。
如果說以前吃素的人給人一種老土甚至保守的形象，在崇尚自然的當下，越來越多人開始認識到適量的素食能讓身體變得健康清暢、更具活力，食素者已被貼上生活品質和潮流的標簽 。
夏季是瓜菜的當造時節 。而瓜菜堪稱中國人餐桌上的家常菜，偏向于西式的做法卻能令其呈現出更多變的面貌與滋味———你能想象質地厚實的茄子和清甜的蜂蜜、火辣的哈里薩醬的組合嗎？飽滿的口味和多變的性格是瓜菜的另一種詮釋方式 。正如在發布會現場，味好美大廚烹調的一道“彩瓜沙拉配泰風紅咖喱油醋汁”，僅僅動用油醋汁與香脆的培根碎，無需烹飪，就為夏季的沙拉提供了靈感 。
瓜菜擔正
做法：選1只烤好并去皮去籽的紅燈籠椒，與橄欖油、蜂蜜以及磨成粉末的香芹籽、香菜籽粉、蒜蓉、鹽各1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙，一起放入攪拌機打碎至細滑，即成蜂蜜Harrisa醬 。
選1只大茄子，縱向切成12至16片，茄片刷油調味后，放入烤箱烤軟 。借助蛋糕模，用茄子片、燈籠椒瓣、山羊奶酪分層制作香茄奶酪撻，將其放入冰箱冷藏后，搭配蜂蜜Harissa醬蘸食 。
點評：突尼斯的哈里薩辣椒醬是世界上最令人上癮的辣醬之一，在北非尤其是突尼斯是人們每餐必吃的明星食物 。茄子本身是質樸食材，與其搭配的蜂蜜哈里薩醬為其帶來明艷的色澤與飽滿的風味，令人耳目一新 。
彩瓜沙拉
做法：將赤砂糖、青檸汁、米醋、泰式紅咖喱、魚露各兩湯匙及1/4茶匙辣椒粉攪拌均勻，調成泰風紅咖喱油醋汁 。
培根中火煎脆后吸干油分并切碎；選黃節瓜、綠節瓜各兩只，配1杯切半的櫻桃番茄，節瓜用削皮器片成長長的薄片，擺盤淋上油醋汁及培根碎即成 。
【素食美味：彩瓜沙拉】點評：這款簡單的夏季沙拉風味濃郁，關鍵在于泰風紅咖喱油醋汁的調配，香脆的培根碎亦是點睛之筆 。