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材料：五花肉、白糖、料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮 。
制作步驟：
1、五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉；
2、燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘 ， 煮出血污與浮沫，取出來沖洗干凈，瀝干水；
3、平底不沾鍋里倒少許油，倒入白糖，小火慢慢地炒化；
4、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色；
5、加入料酒、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮，淹過肉的溫水；
6、先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉；
7、燉約1小時，中間每隔20分鐘用筷子翻動一下肉塊；
8、到最后10分鐘，湯汁大約還剩五分之二 ， 轉大火收汁；
【稍肥的五花肉怎樣做好吃】9、輕輕地晃動一下鍋子 ， 防止糊底，當汁收稠，醬色充足的紅燒肉即可出鍋 。

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