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【牛皮菜根里的牛皮是什么】牛皮菜根是根達菜做的 。根達菜是莖用蔬菜，可菜飼兼用，它是藜科、甜菜屬 。以肥厚的葉、?；蚰勖绻┦秤?。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型 。
牛皮菜又叫厚皮菜，柔嫩多汁 ， 除了可以喂豬、牛、鴨、鵝、兔、魚等 ， 還可以用來食用，有食療作用 。含有豐富的維生素C，還原糖 ， 鈣，鐵，鉀，粗蛋白 ， 纖維素等營養物質，有利于人體的健康 。

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