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紅燒魚用什么魚做最好呢

生活百科紅燒


紅燒魚用什么魚做最好呢

文章插圖
紅燒魚的魚種較多 ， 如果是河魚，則鯉魚最好 。
主料：鯉魚一條 。
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油、料酒、香油、鹽、味精適量、淀粉用水兌成的芡汁 。
紅燒魚的做法：
【紅燒魚用什么魚做最好呢】在魚身兩面各劃六、七刀 ， 抹上鹽和料酒，腌制半小時以上；熱鍋下油燒至七成熱，下魚炸成黃色撈出，待用；將鍋中余油燒至四成熱，下姜片、蒜片、蔥段炒出香味；加水或者適量高湯，下鍋之前油炸過的魚，放醬油、鹽調味后燒約三分鐘，翻一面繼續再燒三分鐘；魚起鍋 ， 裝盤；將勾芡的汁水倒入鍋中勾芡，淋在裝盤好的魚上，即可食用 。應當注意的是，煎魚的時候油不要太多，但鍋要燒熱 ， 火不能太大，會破魚皮，盡量少翻動 。