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【哈巴魚的做法和配方】1、材料：哈巴魚500克、料酒適量、鹽 適量、淀粉適量、醬油少許、椒鹽少許 。
2、哈巴魚刮鱗、去鰓、剖腹挖去內臟，洗凈 ， 用黃酒一勺醬油適量鹽腌漬；腌制好的塘鯉魚裹上淀粉，鍋中放油燒熱 ， 燒至七成熱； 下哈巴魚入鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油；鍋底留底油，倒入炸好的魚，撒上椒鹽翻炒均勻即可 。
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