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如何做蕎麥饅頭又軟又好吃

生活百科如何

1、主料：普通面粉一斤，蕎麥面兩百克，酵母五克、鹽兩克 。
2、首先把酵母粉放到容器中，加入少許的溫水（水多一些沒事 ， 后期和面時候還要加水），攪拌好之后，把酵母粉化開 。
3、然后把準備好的蕎麥粉和普通面粉，一起放到面包機里面，再加入鹽（鹽不要太多，稍微有一些底口就行了） ， 然后再倒入剛才攪拌好的酵母水（一邊倒一邊不停的攪拌面），開啟和面模式（水不夠后期可以分次加入，面團不要太軟 ， 稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面團 。
4、接著把和好的面，放在溫暖的地方發酵（這個過程大概八十分鐘左右 ， 具體是要由溫度決定 ， 一般人冬天發面都是放在大鐵鍋里，這樣溫度比較高），見面團發到兩倍大，用手按一個小孔，小孔不回縮 ， 并且里邊有蜂窩狀，那就相當完美了 。
【如何做蕎麥饅頭又軟又好吃】5、當面團發酵至2倍大小之后，就可以把它拿出來揉面了（這一步稱之為排氣），揉到面團和以前大?。ㄕ飧齬檀蟾帕椒種幼笥遙?nbsp;， 再繼續揉一分鐘，這樣做出來的蕎麥饅頭才會更加的筋道好吃 。
6、然后把面團分成十份，揉成大小一樣的饅頭狀（每個小劑子要多揉幾下），放入蒸籠上（底部最好放一層油紙或者籠布，這樣后期出鍋不會粘在一起） ， 蓋上蓋子讓饅頭在鍋里繼續發酵十分鐘（這一次發酵同樣重要 ， 這樣后期做出來的饅頭才有口感） 。
7、最后用大火燒開，見鍋內上汽后蒸食欲分鐘，然后關火燜三分鐘（燜的目地是為了防止饅頭回縮，這一步相當關鍵），打開蓋子瞬間香味撲鼻而來，這時候就可以開吃了 。