蒸年糕不粘鍋的方法：
1、鍋的處理及選擇：可選擇不粘鍋，若不具備不粘鍋 ， 則盡量用沒有糊過鍋底的鍋 。如果是有過糊鍋歷史的鍋，要把鍋徹底清洗一遍，盡量把糊痕去除干凈 。
2、裹面糊：蒸年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊，然后再放入油鍋中煎，這樣年糕則不會粘鍋 。
3、過涼水：年糕是用粉做成的 ， 容易發粘 。焯完水后還需要用涼水冰一下，否則年糕會粘在一起 。
4、刷層油：如果沒有面粉做成面糊 ， 可選擇在年糕表面刷一層薄薄的油后再入鍋煎 。
【蒸年糕怎樣不粘鍋】5、墊一層屜布：起年糕時如果沾布就把年糕翻過來 ， 屜布朝上，向屜布上拍些水即可 。
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