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煮牦牛肉時怎樣去除牦牛肉的腥味

生活百科牦牛肉


煮牦牛肉時怎樣去除牦牛肉的腥味

文章插圖
一. 用洋蔥粉
【煮牦牛肉時怎樣去除牦牛肉的腥味】洋蔥末摻到牛肉餡里 ， 除了去腥，可以提供更豐富的口感 。洋蔥末不夠細碎 ， 難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉能更好的除腥味 。
二. 蒜粉
加入少量蒜粉 ， 然后浸泡 ?？梢杂行サ襞Ｈ獾男任?。
三.浸泡
浸泡消除膻味法，將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水，這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味 。