文章插圖
【蜆肉做餡的方法】1、小麥面粉500克 ， 輔料：雞蛋100克，韭菜100克，蜆子200克，肥瘦豬肉100g，鹽8克 ， 味精2克，料酒15克 。
2、面粉加入適量溫水，和勻備用 。
3、蜆子入熱水，開口之后取出蜆子肉剁碎備用 。韭菜洗凈切碎 。
4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟 。把蝦切成大點塊 。
5、在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味 。
6、把肉餡、雞蛋、蜆子肉、韭菜放入盆中順一個方向攪勻 。
7、將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子 。
8、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可 。

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