文章插圖
1、牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉餡，小洋蔥、口蘑洗凈 。口蘑焯水備用，洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒 。
2、將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入A(生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄醬15克、黑胡椒2克、鹽2克、綿白糖2克、淀粉3克、橄欖油5ML)的調料拌勻 。用一片兒培根放上適量內餡 。卷成卷兒，用牙簽固定好，上開水鍋上蒸10分鐘即可 。
【清蒸培根怎么做】3、肉卷蒸到7分鐘的時候，開始做澆汁 。炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時將肉卷兒關火，將盤中的湯汁倒入炒鍋中，如覺得湯少可以加入適量水，燒開后加入蠔油、老抽、鹽、糖調味，調好味后 ， 將水淀粉分三次倒入 。燒開即可 。澆在牛肉卷上，撒上香菜

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