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三文魚可以做水煮魚嗎

生活百科三文魚


三文魚可以做水煮魚嗎

文章插圖
以下是水煮三文魚的做法：
主料：三文魚魚片 。
配料：黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥 。
步驟：
1、三文魚肉片成片 ， 用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘 。
2、一鍋內放清水 ， 燒開后將豆芽下水焯至八成熟，控干水分，均勻地放入盆內 。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒 。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油 。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，三道四分鐘放入雞精 ， 即可關火 。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 。
【三文魚可以做水煮魚嗎】6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關火先晾一下 。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，上面撒上香蔥即可 。