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1、一看體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘的墨魚；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差的墨魚 。
2、二看肌肉：去皮后 ， 肌肉呈白色為質量上乘的墨魚；去皮后，肌肉呈微紅色的為質量較差的墨魚 。
【墨魚的挑選方法】3、三聞氣味：具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的墨魚；聞之有強烈異臭的，是質量差的墨魚 。

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