1. 首頁 > 生活經驗 > >

泡椒鳳爪是怎么做的

生活百科鳳爪


泡椒鳳爪是怎么做的

文章插圖
1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中 。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀 ， 這樣顏色更白，口感更脆 。
3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈 。
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥 。
【泡椒鳳爪是怎么做的】5、同時，把火力調至最?。?將鳳爪慢慢地浸熟 。
6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開 。
7、與此同時 ， 另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入 。
8、將煮開的調味汁倒入拌勻 ， 晾涼 。
9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了 ， 放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽 。
10、過涼后的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜 ， 入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用 。