文章插圖
1、材料：瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克） ， 冬菇5只，韭菜適量，干蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙） 。調(diào)味料：老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙 ， 鹽1/2茶匙 。
【豉油王炒瀨】2、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗凈，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲 ， 韭菜洗凈 ， 切段，干蔥頭去衣，切片（或拍碎） 。燒熱油三湯匙，爆香干蔥頭，撈去干蔥頭，先下冬菇略炒 ， 再下火腿和甘筍炒片刻，跟后下瀨粉和調(diào)味料兜炒至熟，上碟 。燒熱油一湯匙，下銀芽和韭菜快炒，炒勻即成 。

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