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用什么醋泡蒜好

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用什么醋泡蒜好

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醋泡蒜用米醋 ， 不用老醋、熏醋、白醋 。
原因如下：米醋色淡，蒜的色澤如初 ， 橙黃翠綠 ， 口感酸辣適度，香氣濃而微甜 。如果醋泡蒜用老醋、熏醋，則蒜的色澤發黑，蒜瓣口感較差，略帶糊味 。由于白醋不是純糧釀造，用白醋無法保證口感 。
食用醋蒜需要注意以下方面：
1、普通大蒜性溫，多食生熱 ， 且對局部有刺激 ， 因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，而醋蒜沒有這些禁忌 。
2、醋蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用 。
【用什么醋泡蒜好】3、醋蒜會加重對腸黏膜的刺激 ， 進而加重腹瀉的癥狀 ， 因此已經患有較嚴重腹瀉者禁忌食用 。