【金針菇要焯水嗎】焯水可以去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。而且焯水之后蘑菇的水分會減少,能夠減少烹制時間,防止營養被破壞 。從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水后更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足為題的,并未也會更好吃 。
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